Tak tohle udělám tomu mojemu. To vypadá opravdu hodně dobře. Jen se obávám, abych toho neudělala málo :-)
Recept na kořeněné jerky
-
-
Já dělám marinádu podobně jako MeatLoaf, jenom do ní přidávám navíc ještě lžíci tekutého kouře, lžíci uzené papriky, 1/2 lžíce medu, 1/2 lžíce kajenského pepře a trochu cibule. Jinak sojovky i worchestrovky dávám po 180 ml, černého pepře 1/2 lžíce, 1/3 lžíce chilli. Sůl většinou nedávám, omáčky jsou dost slané. Česneku a cibule přiměřeně. Množství takové marinády vyjde na 1-2 kg masa. Používám taky hovězí maso, ale libovější, protože u těch prorostlejších ten tuk při sušení docela žlukne.
-
Já miluji tento postup: nakrájím hovězí maso na tenké plátky a naložím je do marinády z kvalitní sojovky, trochy mořské soli, worcesterové omáčky, chilli, česneku a trochy pepře cca na 12 hodin. Potom proužky naskládám na plata sušičky a suším cca 8-9 hodin při 70 stupních. Je to fakt mňamka!
Chtěla bych vyzkoušet masové jerky. Poradíte mi nějaký oblíbený recept s dobrým kořením? Manžel si potrpí spíše na pikantnější chuti. Děkuji