O tomto jsem ještě neslyšela, takže určitě zkusím.
Hlavní menu > Diskusní fórum > Recepty > Kořenící směsi, bujony, ochucovadla > Domácí bujon bez éček do zásoby
Domácí bujon bez éček do zásoby
-
-
Já si bylinky do polévek suším, tohle mě vůbec nenapadlo. Určitě to vyzkouším. Jdu si udělat místo v mrazáku :-)
-
Zkoušela jsem a vývar byl vynikající :-). Protože nemám zavařovací hrnec, ani místo v mrazáku jako Beruška, zavařila jsem vývar v myčce na nádobí :-).
-
Tak to je super, děkuju za tip. Mrazák máme malý, ale zkusím výsledný vývar zavařit a podle mě udělá stejnou službu :-).
Ahojte, přináším tip, jak si udělat zásobu bujonu bez přidávaných chemických přísad.
Uvařím dohromady hovězí a slepičí vývar - z 3 kg hovězích kostí, 2 slepic, 3 kg kuřecích kostí a kůže.
Můžete si to přímo koupit v řeznictví a nechat si to nasekat, nebo já to většinou dělám tak, že si průběžně odkládám kosti a odřezky do mrazáku a až se mi toho nahromadí dost, všechno použiji na vývar, případně něco málo dokoupím.
Zaliji vodou a v 5 litrovém nebo větším hrnci vařím asi hodinu.
Potom přidám klasickou polévkovou zeleninu (očištěnou, vcelku) včetně petrželové a celerové nati + polévkové koření. Povařím společně zase tak hoďku.
Pak zeleninu i koření vyndám, vývar osolím a vařím další hodinu.
Potom vyndám i kosti a slepice. Oberu je a maso dávám do omáčky nebo rizota.
Po celou dobu varu odebírejte pěnu.
Vývar nechám zchladnout a druhý den odeberu ztuhlý tuk. Vývar přecedím přes husté síto nebo plátno a dám vařit znovu do té doby, než z polévky zbude asi jen 0,75 litru.
Až je vývar vlažný. postupně liju do sáčků na led, Po úplném vychladnutí dám sáčky do mrazáku a vytahuji podle potřeby :-).
Příprava bujonu je zdlouhavější, ale zase mám zásobu na delší dobu.
Pak stačí přidat jen zelenina a nudle nebo co máte rádi a během chvíle budete mít hotovou polévku.